先月27日、デイケアでは「調味料作り」のプログラムが開催されました。この企画は３回目の開催になるのですが、１年半ぶりで、前回はウスターソースや食べるラー油を手作りしました。

今回はデイケアのメンバーさんと阿部先生との雑談のなかで自宅でピクルスを漬けた話がきっかけとなり、デイケアでもピクルスを漬けてみようということになりました。

阿部先生監修のもと様々な野菜を用意しました。きゅうりやにんじん、パプリカ、島らっきょうなどです。また、漬けるのはたんなる酢ではなく、酢に砂糖や塩などを入れて沸騰をさせてからさましたものを使います。その「ピクルス液」なるものの中にカットした野菜を沢山いれて半日ほど漬けました。

メンバーさんからはカリフラワーやミニトマトが人気ですぐに食べきって無くなってしまいました。手軽に作ることができて、すぐに食べることができて美味しかったと好評でした。その他にエビとベーコン、じゃことゴマのふりかけや塩麹を作りました。