デイケアでは、今月の３日に味噌作りを行いました。例年手作りで味噌をつくり、デイケアの料理などで使用しています。

今年は白大豆、米麹、国産の天日塩を使って味噌作りの基本に立ち返ることにしました。茹でた大豆、麹と塩を混ぜてから、味噌を団子状にします。そして瓶に味噌玉を投げつける恒例の作業がありました。投げ込むレベルが上がり、瓶から外れることは少なかったです。

昨年は保存場所などで苦慮したり、天地返しの機会を逸してしまったりして、カビがやや生えてしまいましたが、今年はそのようなことが少なく済むようにしっかりとお世話をしていきたいと思っております。10月から11月には美味しい味噌ができあがっていることを楽しみにしています。