梅雨があけて、蒸し暑い日が続いています。湿度が高い日が多いので、参ってしまいます。エアコンのある部屋との温度差で、先日夏風邪をひいておりますが、皆さまは大丈夫でしょうか。栄養のある食事を摂って、回復していきたいと思っています。

栄養があると言えば、お肉を想像します。エイジングビーフということばを聞いたことがありますでしょうか。熟成肉とも訳されます。要は肉をある一定の環境に置いて、熟成させて美味しくするのです。一種の発酵食品ともいえます。

一般的には、食肉はなるべく新鮮な状態で調理をしたほうが美味しいと思われていますが、エイジングビーフは熟成されることによって、新鮮な肉に比べてうまみや風味、甘みなどが数倍に増して絶品とききます。しかし熟成させるぶん、調理をする前に腐っている部分などをそぎ落とさねばならず、出来上がりの量が少ないためお値段が高くなります。
一度食べてみたいなと思っております。自分で作るとお腹を壊しそうなので、お店で食べるしかないですね。