デイケアでは今年も恒例となっているピクルス作りをおこないました。ピクルスは酢に野菜を漬けた西洋風の漬物です。香りと酸味があり、あの独特の風味が大好物という人も多いのではないでしょうか。

楳澤シェフによると今年は、砂糖も加え、酸っぱいだけではなく甘みも感じられるような仕上がりにした、とのことでした。ローリエ、唐辛子なども加えたピクルス液は、お酢の効果と相まって、梅雨で体が重いこの時期にいかにも効果がありそうです。

ピクルスというと長く漬けなくてはいけないように思っていましたが、意外と翌日～翌々日頃から食べられるとのことで、さっそくいただきました。食べやすい酸味で生野菜などよりスムーズに体に摂取できる感じです。何度か作るうちに自分好みの味も作れるそうなので、奥深さを感じました。