2013年1月 のアーカイブ

あけましておめでとうございます

2013年1月5日 土曜日

あけましておめでとうございます。
院長の阿部哲夫です。
昨年中はいろいろとお世話になり、ありがとうございました。今年も昨年に負けないよう頑張って診療をしていきたいと思っています。よろしくお願いいたします。

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羽田空港

2013年1月5日 土曜日

デイケアでは先月の11日に羽田空港への外出イベントがありました。羽田空港には国際線ターミナルと2つの国内線ターミナルがありますが、今回は国際線ターミナルの展望デッキやショッピングモールにいきました。交通機関はJRとモノレールを乗り継いでいきました。

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韓国料理「タテギ」

2013年1月5日 土曜日

みなさんこんにちは。看護師の笠尾です。今回は鍋の季節に重宝する調味料をご紹介したいと思います。韓国料理が大好きでよく食べるのですが、今年になってとうとう運命の調味料に出会いました。その名も『タテギ』です。

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基本味5種

2013年1月5日 土曜日

あけましておめでとうございます。今年も院長のコラムやデイケアでのニュースなどを中心にお伝えしていこうと思いますので、お付き合いのほど、よろしくお願い申し上げます。

正月にお雑煮やおせちを食べる機会がありました。ついつい食べ過ぎてしまいます。正月の料理について、あるテレビ番組で取り上げられていたのですが、おせちの色彩についての解説のほかに、味や味覚についても詳しい説明がされておりフムフムと聞いていました。

味覚には、基本的に5種類あるとされていて、塩味、酸味、甘味、苦味、うま味だそうです。最後のうま味は後から加えられたそうですが、グルタミン酸が発見されてからのことのようです。かの有名な「味の素」ですね。ちょっと疑問に思ったことに、あの「辛味」が入っていないじゃないかと思ったのですが、それについて後で解説がありました。熱さのような「温度」や、つぶつぶ感のような「舌触り」などと同じような物理的な刺激に分類に入れられていると聞いて、少し驚きました。

分類の方法は様々あり、議論も多くされているとのことで一概には言えないようですが、正月ボケしてしまっている頭に新たな知識が入り、少し勉強になりました。